油枪有个跳枪触发装置，如果油量达到油箱感应装置的时候，就会自动跳枪断油。在油箱的标定容量处会有一个油箱的液位控制阀，当液位到达液位管口的时候，加油呼吸排气被燃油给堵住，油位会在加油注油管里累积触动跳枪。并且加油站的油枪上也有触发装置，能够自动跳枪。
油枪自动跳停并非人为控制，加油枪都有自封装置（感应器），在加油枪嘴内部。当所加油品要溢出或者空气快速排出时，油品或空气流冲击自封装置，使加油枪弹起，停止加油，出现跳枪。
加油枪端口都设置有一个感应器，一旦这个感应器接触到油面时，加油枪就会自动关闭，这个动作就形成了“跳枪”。一般油快加满时会出现“跳枪”，另一种情况是在天气炎热的时候，油箱里的油受压力作用会溅起来，也会导致“跳枪”。“跳枪”动作并不会影响油量，但车主加油时可注意两点：第一，加油前应查看加油机显示的数字是否已归零；第二，合格的加油机都贴有“强制检定合格”标签，如果是不合格的加油机，上面贴的是“停用”标签。
