有影响，但是不大。
首先，对于汽车保养所用机油来说，最好是按照厂家的使用说明书上建议使用的型号来选择，因为这个型号是厂家在研发和制造发动机过程中针对其特性科学选择的结论，可以不考虑品牌，只对标型号即可。
其次，日系发动机的气缸壁加工工艺比较精细，使其比较光滑，与活塞环以及活塞的配合相对比较紧密，所以需要使用粘度相对稀薄一些的机油，这样的润滑效果会更好。而德系车的发动机缸壁加工工艺也不能说是粗糙，只是故意加工成表面有凹点（当然肉眼看不出来的），这样有利于机油可以实现更好挂壁效果，从而对气缸壁，活塞环和活塞能进行更好润滑，如果机油太稀就会影响挂壁效果。所以这是设计目的的角度不同，还是尽量按照厂家规定选择机油。
最后，如果实在是没有适合厂家建议的机油型号，日系车使用5-30的机油也没有问题的，只是会对油耗有些影响，因为机油粘度越大阻力越大，其它影响倒没有。不过目前不管是小门店还是连锁维修店应该都可以进到各种相应粘度的机油的，这应该不是多么麻烦的事，可以提前和商家沟通，或者自己买了带去都可以。
希望我的回答能够帮助到你。
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